黑白大廚是最新的廚藝競賽實境秀節目，裡面無論是參賽者、評審無一不是一時之選，場地、遊戲機制、關卡設計，無一不讓人佩服製作團隊的用心。
——以下有雷，自行斟酌——
一開始的競賽就要由黑湯匙挑選出20名與白湯匙pk，而擔任的評審分別是三星主廚安成宰和國民美食家白種元擔任，兩位評審的專業為節目增色許多，透過他們的講解，讓我們這些門外漢也能更理解美食的王道，公信度指數爆表！
這個節目的關卡設計十分用心：
第一關～個人的拿手菜（黑隊的資格生存賽，生存者才機會與白隊pk）從一個人拿手菜可以快速看出他的料理水平，能入評審眼的料理在調味的協調和細節缺一不可，安成宰尤其重視整個作品的完成度，包含配菜的熟度要恰到好處。看他點評，就能發現一個人之所以卓越，關鍵都是因為對任何細節都是追求細緻入微。
第二關～黑白對抗賽（一對一運用食材pk賽）這關設計十分巧妙，白隊前輩廚師和黑隊後輩廚師要一起用同一種食材來pk，而且全是不易發揮的食材，包括：辛奇、大醬、鰩魚等。看似廚師們信手捻來的創意，其實都是長期經驗積累和刻意嘗試的加乘，才能在短時間精采迸發。而為了評審不受人的印象干擾，更有了矇眼盲測的機制，單純回歸味蕾的決戰，更是驚心動魄！我很喜歡評審白種元在這關除了美味，更關注哪道料理更能發揮食材特色，緊扣競賽核心價值，是專業的評審。
第三關～黑白對抗賽（海鮮之房vs肉類之房在時間內完成100道菜評比的團體賽）這一關極度考驗團體合作和默契，由於大家都是領導人，也各具特色，如何凝聚共識，合力設計出菜單，並精準掌握好時間，呈現出風味一致的料理，就是致勝關鍵。看著截止時間步步逼近時，真的為他們捏把冷汗啊
復活賽～便利商店這一關令人眼睛為之一亮！日常生活隨處可見的便利商店，追求的是「便利」，要如何利用平價的商品賦予創新的概念讓美味升級，著實讓廚師們傷透腦筋！這一關很多人都利用泡麵來製作，但能脫穎而出的關鍵是如何運用過去的經驗加以轉化，用泡麵重現「泰式炒河粉」就是成功的例子。而殺出紅海的藍海策略更是讓人拍案叫絕，創意和美味兼具的「栗子提拉米蘇」，就是以壓倒性好評晉級。看見這樣的作品，想必大家輸得毫無懸念。
第四關～黑白混合賽（餐廳營業額pk賽）節目組真的太厲害，一關設計的比一關好，廚師除了料理功力之外，若要開店，還要能為整個餐廳定位，依其餐廳理念打造菜單和訂價，這個考驗可以一次檢核所有能力，包括買食材、控制預算、備料能力、與客人溝通、調整口味、上菜速度、回客率等全都是評審觀察的重點。而受邀的客人則是請來的20個有代表性的吃播主，看他們點餐和評價也十分有趣，重點是吃播主的「食力」也真的很驚人，可以同一道菜吃到第七盤～這對美食就是最崇高的敬意啊！
第五關～人生料理這關我看到哭～實在太感動了！這次比賽主題是詮釋人生的料理，每道菜都是廚師的人生縮影，蘊含著人生大大小小的道理。有的是喚起廚師的初心，有的是人生的轉捩點，有的是一生的身分認同叩問，有的是不願妥協的倔強吶喊，有的是以回憶佐親情的懷舊味道⋯⋯，每一道菜都是千迴百轉的滋味啊～
其中我最喜歡「拿坡里美味黑手黨」，手藝厲害又有創意，既有理念又有策略，期待他奪冠！好想快點到下週看決賽啊～～～
看上癮的還可以看安成宰上白種元的節目煮泡麵
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